さけ味噌漬

要冷蔵

648 円(税込)

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  1. 漬魚
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北海道産の厳選した鮭を風味豊かな県内産大豆の味噌に漬け込みました。

ご好評頂いております。どうぞお試し下さい。

★さけ産地、素材説明

アラスカ最長の河ユーコンリバーは、河口から鮭の産卵場所までの距離が、世界で最も長い川の一つです。
産卵場所まで遠い距離を帰る鮭ほど、餌をしっかり食べて、身にたっぷり脂質を蓄えてきます。
このため、ユーコンリバーの白鮭は、国産の銀毛の白鮭が3~5%に対して9~16%の脂質を持っています。

ユーコンリバーの白鮭は広大な自然で、天然の餌を取っているため、養殖サーモンと違い、抗生物質や添加物などの心配がありません。

栄養面では、健康食品の素材として使えるEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸(オメガ3)が多く含まれます。

★漬る素にこだわり

粕→各賞を受賞している麒麟山酒造の粕を使用。阿賀産米にこだわり酒造りをしています。

糀→新潟県産米使用糀で甘酒を作りました

味噌→新潟豊栄の老舗山田醸造のこだわり味噌、県内産大豆、米使用

醤油→県内産大豆使用