さけ寒風干

要冷蔵

648 円(税込)

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オホーツク沖でとれたての 銀鱗の鮭に荒塩を施して漬け込み水分、生臭みを抜きます。

更にもう一度一本ずつに丁寧に塩をすり込みしばらく寝かせ鮭のうまみを凝縮しました。

篠原の手法で作り上げた鮭です。是非お試し下さい。

大変ご好評頂いております。

東京方面のデパートの食品諸国名産にても置いております。


★さけ産地、素材説明

アラスカ最長の河ユーコンリバーは、河口から鮭の産卵場所までの距離が、世界で最も長い川の一つです。
産卵場所まで遠い距離を帰る鮭ほど、餌をしっかり食べて、身にたっぷり脂質を蓄えてきます。
このため、ユーコンリバーの白鮭は、国産の銀毛の白鮭が3~5%に対して9~16%の脂質を持っています。

ユーコンリバーの白鮭は広大な自然で、天然の餌を取っているため、養殖サーモンと違い、抗生物質や添加物などの心配がありません。

栄養面では、健康食品の素材として使えるEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸(オメガ3)が多く含まれます。